Tortilla, tipo taco con vegetales
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Un plato liviano y nutritivo para una comida sabrosa.
Elaboración
Cortar las berenjenas, los zucchini, los puerros y la cebolla en rodajas.
Machacar apenas el diente de ajo (no se usará en la preparación, es sólo para dar sabor).
Grillar sobre una plancha con aceite.
Perfumar con el cilantro y el jugo de limón.
Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Tostar la tortilla de un solo lado, unos momentos.
Sobre una asadera, colocar el lado sin tostar hacia abajo, y colocar una capa de tomates, las verduras grilladas y la ricotta o muzzarella.
Llevar al horno o grill y cocinar hasta tostar el pan y derretir el queso.
Ingredientes
- 4-5 tortillas de trigo
- 1 zucchini
- 1 berenjena
- ½ cebolla roja
- 2 puerros
- 200 g de ricotta o muzzarella
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta, a gusto
- Un puñadito de ají molido
- 2 tomates perita, maduros
- 1 diente de ajo picado fino
- 1 cda de cilantro
- Limón, a gusto
