Hotel Elizondo cerró una etapa de 104 años y comienza a escribir una nueva historia, siguiendo en pie para las nuevas generaciones

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La pasada semana se confirmó que el Hotel Elizondo de Cardona cambio de firma, se trata del cierre de una etapa histórica donde pasaron 4 generaciones de la familia Martinez Elizondo en 104 años de trabajo. Esta noticia no puede pasar desapercibida con una empresa que prácticamente nació con la población de ciudad.

HISTORIA

Los abuelos de su ultima propietaria la Lic. Estrellita Martinez Torres fundaron la posada Elizondo en el año 1919. La posada estaba ubicada en el mismo lugar donde está hoy el Hotel Elizondo, posteriormente su padre: Juan Martínez Elizondo fue quien siguió la labor hotelera dando reconocimiento al hotel por su excelente gastronomía.
Se formó como chef junto al maestro español Antonio Purriel, dado que los Purriel y los Elizondo vinieron juntos desde España.

Juan Martínez Elizondo se hizo famoso por su cocina: «la sopa inglesa», «las sfogliatelas napolitanas», sus helados y las mundialmente conocidas “perdices en escabeche” que trascendieron fronteras. Fue un gran honor cuando el gobierno uruguayo las solicitó para enviárselas como obsequio al presidente de Francia Charles De Gaulle, a la Reina de Inglaterra como a otras personalidades de nivel mundial.
Estando en la presidencia el Dr. Julio Ma. Sanguinetti y teniendo al ilustre tenor Pavarotti como visitante del Uruguay, solicitó a Elizondo sus “perdices en escabeche” para que fueran degustadas por el conocido tenor.

El mismo Pavarotti llamó a Elizondo para felicitarlo y solicitarle la receta, así su cocinero particular se las podía elaborar. Juan Martínez Elizondo agradeció complacido tal elogio respondiéndole: “Sr. Pavarotti, es un orgullo recibir sus felicitaciones; usted canta como los dioses, pero la receta de mis perdices, no saldrá de mi cocina!”.

Don Juan fue convocado dos veces para recibir en Madrid, el premio a la Hostelería y Gastronomía como reconocimiento a su labor. Esta distinción se realiza cada año y se oficializa la “nominación”, luego de una selección que se efectúa en base a los referentes de calidad y difusión.

La cuarta generación está protagonizada por  Bernadette Gonnet  quien siguiendo los pasos de su abuelo y habiendo sido su aprendiz desde los 13 años, trabajando en las Fiestas que solíamos hacer en muchos puntos del país, decidió irse a España y realizó la carrera de Hotelería y posteriormente su Master en Turismo en la Universidad de Barcelona.

Estrellita Martinez relata en la historia que figura en la pagina Web «

Nobleza obliga a enfatizar que junto a mi padre estuvo siempre mi madre: Vilda Torres Porrás, mujer inteligente, con una fortaleza sin igual, que dirigía todo aquello que no fuera la gastronomía.

Mi hermana Milagros fue la fuerza vital que colaboró con mis padres en la atención simultánea del Hotel y el Parador El Remanso, construido por nuestra familia en Florencio Sánchez, ciudad lindera a Cardona.

Vamos paso a paso, hemos logrado superar este mal mundial que ha golpeado a la humanidad. Ha sido muy duro sostenerse.
Hemos realizado mejoras siempre conservando su estilo sesentista que lo caracteriza.
El Hotel ha cumplido 103 años de vida y es considerado el de mayor historia del País en actividad y en la misma Familia.

En sus 100 Años, tuvimos el grato reconocimiento del Ministerio de Turismo, de representantes de los diferentes partidos políticos, de diversas agrupaciones del Turismo nacional y de Argentina, y principalmente de nuestro pueblo.

LA DESPEDIDA

En la fanpage de Facebook el pasado viernes 8 de setiembre Estrellita Martinez dio por cerrada esta larga etapa donde agradecio el apoyo y publicó una sentida despedida.

«Por este medio al que he recurrido tantas veces para comunicar y celebrar aniversarios hoy comparto que el Hotel Elizondo está cerrando un ciclo de 104 Años de vida e Historia! Aquello que comenzó en 1919 un 12 de octubre con una humilde Posada construida por mis tíos Francisco y Julian Elizondo junto a mi abuela Juana Elizondo y mi abuelo Angel Martínez en el mismo lugar donde hoy está el Hotel…..culmina ese «camino» de abnegado trabajo que fue cultivado de manera relevante y con el corazón puesto por mi padre Juan Martinez Elizondo, mi madre Vilda Torres y mi hermana Milagrito. Las circunstancias de la vida me llevaron a continuar ese camino al que hoy estoy despidiendo con mucho amor y emoción.

Agradecer Agradecer a tanta gente que colaboraron con mi Familia en el Hotel….muchos ya no están, otros queridos ya jubilados y otras/os que hasta el día de ayer constituyeron la familia laboral del Hotel.

También llegar y agradecer a la población y comercios de Cardona y Florencio Sánchez por su apoyo. Gracias a todos!! De corazón, finalizo indicando

LA NUEVA ETAPA

Hotel Elizondo sigue abierto, no cerro ningún día, todo ciclo tiene su fin y esta etapa de la familia Martinez Elizondo llego a su final dejando un legado inigualable por su trayectoria e historia, pero los hermanos Urchipia jóvenes empresarios de la zona tratarán de dar continuidad a este Hotel, poniendo su impronta y se seguirá aggiornando a los tiempos que vivimos. En los próximos meses cambiará su nombre, se anexarán nuevos servicios pero su edifico seguirá ahí, en pie, desafiando el tiempo y manteniendo el orgullo de su historia, son 104 años transcurridos cuando en este 2023 la ciudad de Cardona celebra su 120 aniversario.